style="display:inline-block;width:320px;height:50px"
data-ad-client="ca-pub-5118548403335136"
data-ad-slot="2160098800">

Ελληνικό παραδοσιακό έδεσμα (συνήθως ορεκτικό). Συναντάται σε δύο βασικές παραλλαγές, τυλιγμένα με αμπελόφυλλα ή λάχανο (αυτή η παραλλαγή συνήθως ονομάζεται λάχανο-ντολμάδες). Η πιο γνωστή εκδοχή των ντολμάδων είναι η «γιαλαντζί» (χωρίς κιμά).

Πρόκειται για ελληνικό παραδοσιακό έδεσμα, κυρίως ορεκτικό, αν και τρώγεται και σαν κύριο πιάτο. Το συναντάμε κυρίως σε δυο παραλλαγές, τυλιγμένα με αμπελόφυλλα ή λάχανο (αυτή η παραλλαγή ονομάζεται λάχανο-ντολμάδες).

Παρόλο που θεωρείτε ελληνικό φαγητό, το μοιραζόμαστε με όλες τις χώρες της Μεσογείου, πάντοτε με βάση το ρύζι και πολλά αρωματικά χόρτα (μαϊντανός, δυόσμος, κρεμμύδι και λεμόνι).

Ντολμαδάκια γιαλατζί  (χωρίς κιμά) είναι η πιο κοινή τους ονομασία. Οι λέξεις είναι τούρκικες και σημαίνουν ψεύτικο (γιαλατζί) γεμιστό (ντολμάς).

Ντολμάς είναι το γεμιστό, κάτι που είναι άδειο και το γεμίζουμε. Έτσι λοιπόν το ντολμαδάκι που δεν είναι κούφιο αμπελόφυλλο που γεμίζει με ρύζι και τα υπόλοιπα καρυκεύματα, αλλά αντιθέτως η τυλιγμένη γέμιση, ονομάζεται «ψεύτικο γεμιστό». Ή αλλιώς στα τούρκικα γιαλατζί ντολμά.

Τα ντολμαδάκια γιαλατζί αποτελούν μια καλή πρόταση για ένα λαδερό νηστίσιμο γεύμα.

Τα θετικά τους είναι τα εξής: το ρύζι που περιέχουν μας προσφέρει άφθονους σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι το βασικό «καύσιμο» του οργανισμού μας αλλά και την κύρια τροφή του εγκεφάλου μας. Επίσης είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Τα αμπελόφυλλα μας προσφέρουν σημαντικές ποσότητες μαγνησίου και φυτικών ινών, που βοηθούν στην καλή υγεία του εντέρου, μειώνουν την εμφάνιση καρκίνου του παχέους εντέρου και μπορούν να συμβάλουν στη μείωση της χοληστερίνης στο αίμα.

Μην ξεχνάμε βεβαία και την βιταμίνη Ε που παίρνουμε από το ελαιόλαδο και την βιταμίνη C η οποία είναι αντιοξειδωτική και την παίρνουμε από το λεμόνι.

Είναι ένα φαγητό το οποίο δεν χρειάζεται πολλά υλικά. Συγκεκριμένα,  φτιάχνετε με πρώτα υλικά τα αμπελόφυλλα και το ρύζι, το λεμόνι που τους δίνει ιδιαίτερη γεύση και διάφορα μυρωδικά όπως ο μαϊντανός, ο δυόσμος και ο άνηθος. Απαραίτητα συστατικά για την συνταγή θεωρούνται  φυσικά το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια (φρέσκα ή ξερά).

Το μυστικό στα ντολμαδάκια γιαλαντζί είναι τα πολλά μυρωδικά στη γέμιση (μαϊντανός, άνηθος, δυόσμος) και το σφιχτό τύλιγμα, ενώ οι νοικοκυρές δεν πρέπει να ξεχνούν να βάζουν ένα πιάτο πάνω από τα ντολμαδάκια για να μην ανοίγουν στο βράσιμο.

Στην Κάλυμνο  καλλιεργούν την  άμπελο μόνον  για τα φύλλα της τα οποία μαζεύουν σε αρμαθιές και τις κρεμούν στις αποθήκες και στις κουζίνες τους,{το ίδιο κάνουν και με τα άλλα λαχανικά, μελιτζάνες σε φέτες, κολοκυθάκια,  μπάμιες,  λιαστές ντομάτες, κλπ.}  όλο το καλοκαίρι , για να μην τους λείπουν τα ντολμαδάκια από το σπίτι όλο το χρόνο. Σε όποιο δρομάκι κι αν περάσει ο ταξιδιώτης, μοσχοβολάνε καθώς μαγειρεύονται. Πάντοτε !!!

Leave a Reply

Newsletter

Headline